Вредните вещества в зелената салата например могат да се неутрализират почти напълно. Това става чрез прибавяне на един или повече от източниците на противоотрова.

Учените препоръчват вместо с оцет, да я подправяме с лимон или друг цитрус, защото по този начин убиваме ефекта на нитратите. Същата работа може да свърши и пречистващия всякакви токсини и вредности сок от нар. Ако искаме да сме напълно гарантирани, прибавяме и зехтин без примеси или просто маслини.