Холандският учен Арнолд ван Хойс твърди, че бръмбарите са изключително полезна, алтернативна храна. Според него от насекомите могат да се приготвят вкусни блюда. В тях той вижда решение на глобалната продоволствена криза, намаляващата обработваема земя и водни ресурси, както и нарастващите въглеродни емисии, предава ВВС.

„Децата нямат проблем с това да ядат насекоми”, заявява ван Хойс.
Професорът изнася лекции по готварство съвместно със специалист-готвач, който приготвя развъждани в холандски ферми насекоми.
Проблемът при възрастните е чисто психологически и единствено опитът може да промени тяхното мислене, смята ученият.
Насекомите съдържат повече протеини от месото на добитъка, по-евтини са за отглеждане и консумират по-малко вода.

За да насърчи консумацията, професорът работи по създаването на готварска книга с рецепти с насекоми. Сред тях са пралини от червеи и шоколад.
Факт е, че учените отдавна са открили, че насекомите са храна, полезна за здравето. В един килограм насекоми например се съдържат около 600 калории. За сравнение - в 1 килограм царевица има 320-340 калории. Порция от 100 грама насекоми съдържа близо 13 грама протеин и едва 5-6 грама мазнини.
Практиката да се ядат насекоми се нарича ентомофагия. Тя е разпространена в редица страни на Азия, Централна Южна Америка и Африка.